Ho deciso di diventare gelatiere per continuare l’attività di mio padre, Guglielmi Oliver. La mia gelateria, aperta nel 2009, è dedicata a un gelato completamente artigianale, realizzato con materie prime locali di alta qualità. Ho partecipato al Gelato Festival della Toscana nel 2023, un’esperienza non particolarmente esaltante. Se fossi un gelato, sarei un gusto gluten-free, dairy-free e possibilmente vegano, ricco di sapori del mio territorio e accessibile a tutti.