Valerio Gaveglia è il giovane gelatiere fondatore di Gelasio, gelateria artigianale di Roma. Propone un gelato sano e naturale, senza glutine, per un prodotto accessibile anche a chi ha intolleranze o sensibilità e con pochi zuccheri, per mantenere un gelato più naturale, utilizzando materie prime selezionate e tecniche tradizionali integrate a innovazione. Questa scelta riflette la sua filosofia di creare gelati sani, inclusivi e gustosi, senza compromettere la bontà e la cremosità.
