Il palermitano Francesco Procopio Cutò, inconsapevole fondatore di Sherbeth, è considerato il padre del gelato.
Per molti anni la sua città d’origine è stata incerta tra Acitrezza e Palermo. L’attestato di battesimo rinvenuto presso l’archivio della Chiesa di Sant’Ippolito situata nel quartiere Capo di Palermo sembrerebbe però certificare la sua origine palermitana e attestato il suo cognome. Dal certificato infatti emerge che il vero cognome non era “Coltelli”, bensì “Cutò”, tipico cognome siciliano. Malinteso spiegabile se si considera che in francese la parola “coltelli” (in francese couteaux) si legge proprio “cutò”.
Un’altra ipotesi, anch’essa verosimile, propende per la nascita a Palermo ed un periodo vissuto a Trezza, dove proprio grazie al commercio della neve dell’Etna, Procopio avrebbe ideato il gelato
La sua origine siciliana è un così grande motivo di orgoglio per tutti noi, da spingere Sherbeth a far dedicare al padre del gelato artigianale la piazzetta nel complesso “Area Quaroni” di Palermo, inaugurata il 24/03/2017 in occasione della Giornata Europea del Gelato Artigianale
Nel 1686 a Parigi portò con sé non soltanto la sua sorbettiera, ma la cultura composita di un intero popolo e aprì il suo “Café Le Procope” con cui diffuse a Parigi e nell’Europa barocca il rito del consumo di “acque gelate siciliane”, ai fiori d’anice e di cannella. Per la bontà dei suoi prodotti ricevette l’esclusiva della commercializzazione, la patente reale, da Re Luigi XIV. Diventò punto di riferimento per i letterati del tempo, anche nei secoli successivi: da Balzac a Voltaire fino a Victor Hugo si riunivano al Cafè Le Procope per gustare la ricetta originale di Procopio, che era riuscito a trovare il modo di rendere estremamente omogeneo l’insieme di frutta, miele, zucchero e ghiaccio.
Abbiamo intestato il nostro concorso a Francesco Procopio Cutò in memoria di questo illustre personaggio siciliano, in quanto espressione di valorizzazione della tradizione del nostro territorio.
Sablé Gelato – Gelato & Dolcezze
