Andrea Sorgini
Il Fenicottero
Anguillara Sabazia, Italia
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 7divide lo stand con
Gusto prodotto
Uovo Sbattuto Gelato di crema
Gelato di Crema all’uovo, ispirato all’antico “ovo sbattuto” preparato con tuorlo d’uovo fresco e zucchero: un semplice gesto d’amore che riporta ai ricordi delle nonne e delle mamme.
Ingredienti
Allergeni
latte, uovo, panna
- Uova (Tuorlo) Da confermare
- Latte e derivati (latte)
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 8,9 g di cui saturi 2,5 g
Carboidrati 27 g di cui Zuccheri 26 g
Proteine 5,5 g
Sale 0,11 g
Andrea Sorgini è un gelatiere artigiano di Roma che nel 2022 apre Il Fenicottero ad Anguillara Sabazia, sul lago di Bracciano. La sua filosofia produttiva è netta: utilizzare solo ingredienti veri e tecniche trasparenti, senza ricorrere a semilavorati, coloranti o aromi artificiali. In laboratorio studia con attenzione la struttura del gelato, bilanciando solidi e liquidi per ottenere una cremosità pulita e stabile, capace di veicolare al meglio il gusto. La proposta alterna gelati dedicati al territorio, sorbetti e gusti gastronomici pensati per esaltare la materia prima senza sovrastarla, con piccole mantecate giornaliere per garantire freschezza. Il Fenicottero è un laboratorio a vista dove il dialogo con i clienti è centrale: Andrea ritiene importante raccontare cosa c’è dietro ogni ricetta e permettere a chi assaggia di conoscere davvero ciò che mangia, un approccio che gli ha valso riconoscimenti da guide di settore e attenzione per la coerenza artigianale del suo lavoro.
