13 – 16 novembre 2026

Palermo · Piazza Verdi & Teatro Massimo

Il 18° Festival Internazionale del Gelato Artigianale.

Sherbeth riunisce a Palermo 60 tra i migliori Maestri Gelatieri provenienti da ben 5 continenti.

Non vieni solo ad assaggiare il gelato. Vieni a vivere un'esperienza unica al mondo, attraverso i sapori e i maestri gelatieri di tutto il mondo.

—Giorni
—Ore
—Minuti
—Secondi
Acquista i tuoi Tasty per le degustazioni Programma Festival Esplora il Magazine →
18ªEdizione
4Giorni di festival
60Maestri gelatieri
60Gusti da assaggiare
Cosa trovi

L'esperienza che vivi a Sherbeth.

Quattro giorni per assaggiare, incontrare e comprendere il valore del gelato artigianale contemporaneo: un linguaggio fatto di ricerca, territorio, tecnica, cultura e piacere.

I sessanta maestri gelatieri sulla scalinata del Teatro Massimo

60 Maestri Gelatieri

Professionisti con storie, geografie e approcci diversi. In comune hanno la ricerca, l'attenzione alla materia prima e il desiderio di fare del gelato un'esperienza autentica.

Conosci i maestri →
Il pubblico assaggia il gelato nelle coppette Sherbeth

60 gusti da assaggiare

Un percorso libero tra gusti classici, ricette identitarie, sorbetti, gelati gastronomici e interpretazioni contemporanee. Ogni assaggio è un incontro diretto con chi lo ha pensato.

Esplora gli stand →
I Quattro Canti di Palermo visti dal basso

Visita Palermo

Una città di mercati, agrumi, spezie, contaminazioni e memoria gastronomica. A Sherbeth, Palermo non fa da sfondo: entra nel racconto e diventa parte dell'esperienza.

Visita Palermo →
Perché esserci

Un festival per chi ama il gelato. E per chi vuole capirne di più.

Sherbeth parla a chi cerca un assaggio memorabile, ma anche a chi vuole scoprire cosa c'è dietro un gelato artigianale che è artigianale per davvero: tecnica e tecnologia, studio e ricerca, stagionalità, sostenibilità, filiere, equilibrio e responsabilità. E tanto, tanto piacere. Un appuntamento per famiglie, curiosi, appassionati, professionisti, studenti, turisti e per chiunque creda che il gelato artigianale possa essere una forma di conoscenza.

Degustazioni in Piazza Verdi

39 ore di gelato,
in quattro giorni.

Dal primo cono del venerdì pomeriggio all'ultimo assaggio del lunedì: ecco quando i banchi sono aperti.

  1. 13 novembre Venerdì 16:00–24:00
  2. 14 novembre Sabato 10:00–24:00
  3. 15 novembre Domenica 10:00–24:00
  4. 16 novembre Lunedì 16:00–19:00

Piazza Verdi e via Maqueda, Palermo. Gli orari possono essere prolungati o ridotti: fa fede l'Art. 13 del Regolamento.

WebApp & Tasty

Il festival si vive con un QR in tasca.

La WebApp Sherbeth è il festival in tasca: ricarichi il wallet in Tasty, assaggi mostrando un QR, prenoti masterclass ed eventi, voti i gusti che hai davvero provato e ritrovi mappa, programma e preferiti in un unico posto — senza installare nulla.

Apri la WebApp

Dal telefono, senza installare nulla: ti registri in un minuto e il tuo wallet è pronto.

Ricarica l'app con i Tasty

Con carta dalla WebApp o anche in contanti alle casse in piazza. I Tasty sono la moneta ufficiale del festival con cui puoi fare le tue degustazioni.

Degusta con il QR

Mostra il QR allo stand: l'assaggio viene scalato dal wallet e registrato. Facile e veloce.

Vota ciò che assaggi

Solo chi ha assaggiato davvero può votare: la giuria popolare di Sherbeth elegge il gusto preferito dal pubblico del Festival.

Accedi alla tua WebApp
La WebApp Sherbeth aperta sul telefono, in piazza davanti al Teatro Massimo.
Maestri gelatieri & Stand

Quattro giorni. Sessanta maestri. Infinite possibilità di gusto.

Durante Sherbeth, Palermo diventa un laboratorio diffuso del gelato artigianale. 60 tra i migliori interpreti internazionali portano in città ingredienti, tecniche, storie e visioni: ogni coppetta è l'incontro tra un sapere personale e il mondo contemporaneo. Assaggia i gusti in concorso, segui il programma, scopri i protagonisti e costruisci il tuo percorso attraverso il Festival.

Ogni stand, una storia da assaggiare.

Scopri tutti i Maestri Esplora gli Stand Apri la Mappa
Eventi in programma

Non solo assaggi:
gli appuntamenti del Festival.

Talk, degustazioni guidate, incontri, presentazioni, convegni, cooking-show, laboratori e premiazioni: il programma di Sherbeth 2026 è ricchissimo. Scegli un appuntamento, scopri chi sono i relatori e prenota il tuo posto con un solo click.

Talk

Quando il territorio diventa racconto

con Danilo Giaffreda

ven 13 nov · 12:30–13:15

Officina Culturale - Piazza Verdi

Chiave di lettura di un territorio attraverso cultura, gastronomia e turismo.

Ingresso libero con prenotazione obbligatoria Scopri di più →
Laboratorio

Sherbeth young

ven 13 nov · 12:30–13:30

Luogo in fase di aggiornamento

Laboratorio per i più giovani con il maestro Angelo Grasso

In fase di aggiornamento

Ingresso libero con prenotazione obbligatoria Scopri di più →
Talk

Il sottovuoto in gelateria che non toglie, rivela

ven 13 nov · 14:00–14:45

Officina Culturale - Piazza Verdi

Degustazione gelato - Quando la tecnologia diventa un ingrediente fondamentale nella ricetta dell’eccellenza.

Ingresso libero con prenotazione obbligatoria Scopri di più →
Talk

L’Italia vista attraverso gli occhi del mondo

con Federico Geremei

ven 13 nov · 15:00–15:45

Officina Culturale - Piazza Verdi

Come giornalisti e autori internazionali raccontano la cucina italiana tra libri, viaggi e nuove narrazioni.

Ingresso libero con prenotazione obbligatoria Scopri di più →
Talk

Healthy Gelato: il benessere oltre il gusto

con Tania Mauri

ven 13 nov · 16:30–17:15

Officina Culturale - Piazza Verdi

L’evoluzione del plant-based: oltre il semplice sorbetto alla frutta, nuove possibilità vegetali e nuove prospettive nutrizionali

Ingresso libero con prenotazione obbligatoria Scopri di più →
Laboratorio

Sherbeth young

ven 13 nov · 17:00–18:00

Luogo in fase di aggiornamento

Laboratorio per i più giovani con il maestro Angelo Grasso

In fase di aggiornamento

Ingresso libero con prenotazione obbligatoria Scopri di più →
Talk

con Danilo Giaffreda

venerdì 13 novembre · 12:30–13:15

Quando il territorio diventa racconto

Chiave di lettura di un territorio attraverso cultura, gastronomia e turismo.

Officina Culturale - Piazza Verdi

PRENOTA →

Un ingrediente, una ricetta, una bottega possono diventare il motivo di un viaggio. Un incontro su come raccontare i luoghi attraverso il cibo, mettendo in relazione cultura gastronomica, paesaggio e ospitalità.

Moderatore e relatori

Danilo Giaffreda Danilo GiaffredaModeratore Architetto, fotografo, food writer. Pugliese all’anagrafe, nomade per vocazione, attraversa l’Italia alla ricerca di innamoramenti eno-gastronomici. I sapori e le immagini che s’impigliano nella memoria diventano racconti. Scrive per Food&Wine Italia, Foster, Italia Squisita e sul suo blog Il Ventre dell’Architetto. Vive e lavora tra Puglia e Sicilia.
Viviana Buscemi Viviana BuscemiRelatore Viviana Buscemi è la Co-Founder e Owner di Essence of Sicily, una DMC specializzata nella creazione di viaggi ed esperienze di lusso tailor-made in Sicilia. Ha fondato Essence of Sicily nel 2014, dopo oltre dieci anni di esperienza nel settore del turismo alla guida della propria agenzia. La profonda conoscenza del territorio, unita a una grande passione per la cultura, la gastronomia, il patrimonio storico e soprattutto per le persone che rendono unica la Sicilia, ha portato Viviana a sviluppare una realtà riconosciuta e apprezzata dai principali operatori internazionali del luxury travel. Sotto la sua guida, Essence of Sicily si è distinta per la capacità di creare esperienze autentiche, esclusive e altamente personalizzate, andando oltre i percorsi turistici tradizionali e permettendo agli ospiti di entrare in contatto con il lato più autentico dell'isola: dalle eccellenze gastronomiche alle cantine, dagli artigiani alle famiglie siciliane, fino a luoghi e incontri normalmente difficili da raggiungere. Essence of Sicily è riconosciuta da importanti network e consorzi internazionali del luxury travel, tra cui Virtuoso Signature, Ensemble, Travel Leaders Network, Montecito e altri prestigiosi consorzi internazionali. Viviana continua a essere personalmente coinvolta nella progettazione delle esperienze e degli itinerari, con l'obiettivo di raccontare una Sicilia autentica, sofisticata e sorprendente, attraverso le sue persone, le sue storie e i suoi luoghi più speciali.
Helena Attlee Helena AttleeRelatore Helena Attlee è un’autrice di saggistica da bestseller. Per molti anni ha guidato viaggi nei giardini italiani e ne ha scritto. Il suo ultimo libro, The Fire in The Mountain: Sicily, Etna and Her People, è uscito nell’aprile 2026 e sarà trasmesso ad agosto come «Book of the Week» di BBC Radio 4. The Land Where Lemons Grow, la storia dell’Italia e dei suoi agrumi, è stato un bestseller del Sunday Times: finalista allo Stanford Dolman per la scrittura di viaggio, Libro dell’anno della Guild of Food Writers, ed è valso a Helena un riconoscimento dell’Accademia Internazionale del Bergamotto per il contributo alla conoscenza della cultura agrumaria italiana nel mondo. I suoi libri sono pubblicati in diverse lingue e The Land Where Lemons Grow uscirà in italiano entro l’anno per il Touring Club Italiano. Helena insegna scrittura creativa in Gran Bretagna e all’estero e tiene laboratori di scrittura accademica per dottorandi nelle università britanniche.
Fabrizia Lanza Fabrizia LanzaRelatore Fabrizia Lanza nasce a Palermo l’8 marzo 1961. Lascia la Sicilia a 18 anni. Si laurea in lettere con indirizzo Storia dell’Arte e lavora per vent’anni in ambito museale. A 45 anni chiude la sua vita di storica dell’arte e decide di riavvicinarsi alla Sicilia. Anna, sua madre, nel frattempo ha fondato una scuola di cucina. Fabrizia inizia a lavorare con sua madre che introduce Fabrizia al pubblico americano, nel 2007 Fabrizia si ritrova ad un convegno alla Boston University a parlare di cibi rituali in Sicilia. Fabrizia lentamente prende la situazione in mano, aiuta Anna alla scuola, viaggia, imposta i programmi della scuola, crea nuovi contatti. Dal 2009 dirige la scuola e ospita workshop con chef, designers e scrittori sul tema del cibo e del territorio siciliano, in inverno tiene un corso di 6 settimane Cook the farm sul rapporto tra l’agricoltura e il cibo. Viaggia regolarmente negli Stati Uniti, cucina produce eventi siciliani nei migliori ristoranti della East e West Coast: Chez Panisse di Alice Waters, per citare solo i più famosi. Ha dato conferenze e curato piccoli seminari sulla gastronomia siciliana al Master in Gastronomy della Boston University, all’Università di Harvard, Berkley e Yale. Fabrizia negli anni ha prodotto e diretto brevi documentari: sui cibi cucinati per la festa di San Giuseppe (youtube.com/watch?v=oCNODBzdlJw) e di Santa Lucia (vimeo.com/4409415); Amuri, sul cibo consumato durante le feste calanderiali in Sicilia; Amaro sul sapore amaro come tema identitario del cibo dei Siciliani. Ha pubblicato il libro Olive sulla storia dell’olio (Reaktion, Londra 2011), due ricettari: Coming Home to Sicily (Sterling 2010) e Food of Sicily (Artisan, 2023), un memoir: Tenerumi (Manni 2019) e L’ultimo dei Mosù, (Mondadori 2023).
Francesco Fisotti Francesco FisottiRelatore · Gelateria Fisotti Francesco Fisotti apre la Gelateria Fisotti nel 2012 a Otranto, costruendo nel tempo un’identità molto personale, che lui stesso definisce “gelato autentico, funky, hipster ma per tutti”. Classe 1986, si forma presso Gelato University, Babbi, Gelato Naturale Academy, con maestri come Pino Scaringella e Roberto Lobrano, oltre che attraverso un’intensa esperienza pratica. La produzione si basa su latte di un allevamento a circa dieci chilometri dalla gelateria, frutta locale, frutta secca selezionata da diverse parti del mondo e masse di cacao di varie tipologie. In laboratorio non vengono utilizzate paste aromatiche, paste di frutta secca industriali, basi pronte o emulsionanti. Tra le specialità ci sono gusti iconici come oliva cellina, rucola selvatica, olio d’oliva con taralli alla contadina, cucumeddrha con mentuccia fresca, sorbetto di fichi, mandorla pugliese e, più recentemente, pistacchio made in Puglia. La gelateria è presente nelle guide del Gambero Rosso e nelle classifiche di Dissapore e si distingue anche per un’anima creativa extra‑gelato: Fisotti è un’etichetta discografica che produce dischi in vinile, a sottolineare il legame tra gelato, musica e cultura pop.
Ingresso libero con prenotazione obbligatoria Prenota il posto →
Laboratorio

venerdì 13 novembre · 12:30–13:30

Sherbeth young

Laboratorio per i più giovani con il maestro Angelo Grasso

Luogo in fase di aggiornamento

PRENOTA →

Degustazione e visita alla Fabbrica del Gelato Un’esperienza alla scoperta del gelato artigianale, attraverso degustazioni e visite guidate dedicate a bambini, adulti e giornalisti. Laboratorio didattico dedicato ai più giovani, a cura del Maestro Angelo Grasso, per avvicinare i bambini al mondo del gelato artigianale e scoprirne ingredienti, tecniche e curiosità. Scuole partecipanti Istituto Comprensivo “Rita Borsellino”

In fase di aggiornamento

Ingresso libero con prenotazione obbligatoria Prenota il posto →
Talk

venerdì 13 novembre · 14:00–14:45

Il sottovuoto in gelateria che non toglie, rivela

Degustazione gelato - Quando la tecnologia diventa un ingrediente fondamentale nella ricetta dell’eccellenza.

Officina Culturale - Piazza Verdi

PRENOTA →

Degustazione gelato - Quando la tecnologia diventa un ingrediente fondamentale nella ricetta dell’eccellenza.

Moderatore e relatori

Ariel Segesser e Alex Erioldi Ariel Segesser e Alex ErioldiRelatore · Al Polo Gelato Pensato Alex Erioldi e Giulia Zanettin sono i fondatori della gelateria Al Polo Gelato Pensato, aperta nel 2023 a Parma. Sono una coppia nella vita e nel lavoro, uniti dalla passione per lo sport, dalla determinazione e dal desiderio di costruire qualcosa di unico insieme. Originari di Bolzano, sposati dal 2014 e genitori di due bambini, provengono entrambi dal mondo del football americano, esperienza che ha rafforzato valori come disciplina, spirito di squadra e voglia di migliorarsi. Alex decide poi di seguire la propria passione per la gastronomia, formandosi presso ALMA e lavorando in vari ristoranti stellati; queste esperienze gli permettono di sviluppare una profonda conoscenza delle materie prime, della tecnica e della cultura del cibo artigianale. Da queste basi nasce il progetto Al Polo Gelato Pensato, con l’obiettivo di proporre un gelato che sia molto più di un semplice dessert: un prodotto studiato, equilibrato e costruito con la stessa cura che si dedica a un piatto d’autore. Insieme, Alex e Giulia trasformano una passione in una professione, costruendo una gelateria che mette al centro qualità, ricerca e autenticità, dove ogni gusto nasce da uno studio attento degli ingredienti e dall’idea di raccontare storie, territori e stagionalità.
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Talk

con Federico Geremei

venerdì 13 novembre · 15:00–15:45

L’Italia vista attraverso gli occhi del mondo

Come giornalisti e autori internazionali raccontano la cucina italiana tra libri, viaggi e nuove narrazioni.

Officina Culturale - Piazza Verdi

PRENOTA →

Che cosa della cucina italiana conquista chi arriva da lontano? Autori, giornalisti e artigiani si confrontano su come il nostro Paese viene raccontato e interpretato all'estero, tra libri, viaggi e gelaterie.

Moderatore e relatori

Federico Geremei Federico GeremeiModeratore Giornalista specializzato in turismo e culture, ha alternato l’attività di direttore (Lonely Planet magazine Italia, Marcopolo tv) e head of content (turismo.it, X2tv) a quella di autore (Lonely Planet, Polaris) e documentarista (Rai, Sky). Ha realizzato reportage per decine di testate – specializzate e non, italiane e internazionali – che gli sono valsi premi e riconoscimenti. Collabora (come provider, formatore e advisor) con diverse realtà nel comparto travel: operatori, istituzioni di ricerca, agenzie.
Faith Willinger Faith WillingerRelatore Faith Willinger, giornalista e scrittrice americana, in Italia dal 1972, ama dire che è born-again italian, rinata in Italia. Si è trasferita in Italia oltre 50 anni fa per imparare tutto sull'enogastronomia italiana, la sua grande passione e ha studiato con chef professionisti e cuochi "di casa", ha percorso strade secondarie alla ricerca di artigiani che realizzano, ancora a mano, i migliori prodotti locali, preparano le più autentiche ricette tradizionale, producono il miglior vino. Faith ha scritto di questi preziosi incontri e di queste esperienza, dei loro prodotti artigianali e dei loro ristoranti nei suoi vari articoli per le testate Gourmet, Travel & Leisure, Departures, The New York Times ed è stata editorialista per Epicurious, La cucina italiana e The Atlantic. Faith è autrice anche di numerosi libri, come Eating in Italy, una guida per viaggiatori del Nord e Centro Italia, poi Red, White & Greens: The Italian Way with Vegetables pubblicato da HarperCollins, nominato per il premio James Beard. E, ancora, Adventures of an Italian Food Lover, illustrato con acquerelli di Suzanne Heller, che è stato pubblicato da Clarkson Potter. Vuole che i suoi lettori assaggino tutto. È la giornalista che la produzione della pluripremiata serie Chef’s Table, prodotta da Netflix, contatta per sapere a quale cuoco o produttore italiano dedicare il prossimo episodio. E' sua la scelta di indicare come protagonisti, per raccontare la loro storia, lo chef Massimo Bottura, il macellaio Dario Cecchini, il maestro pasticcere Corrado Assenza e il maestro pizzaiolo Franco Pepe
Vanja Van der leeden Vanja Van der leedenRelatore Vanja van der Leeden è una chef, scrittrice gastronomica e autrice di libri di cucina vincitori di diversi premi. Ha lavorato come chef in diversi ristoranti e ha vissuto in Italia. Il suo libro Italopop è stato pubblicato nei Paesi Bassi, verrà tradotto in Germania ed è uscito negli Stati Uniti nel 2025 con il titolo Italo Punk. Nel suo lavoro studia le tradizioni e i fondamenti delle cucine del mondo per reinterpretarle in chiave contemporanea, con rispetto ma senza fermarsi ai cliché.
Erica Firpo Erica FirpoRelatore Erica Firpo è una giornalista, podcaster e fotografa specializzata in viaggi e lifestyle, è co-autrice dell'edizione speciale National Geographic Hidden Rome (2026) e ha firmato più di 20 libri. Le sue storie sono apparse su AFAR, The Washington Post, Travel + Leisure, The Guardian e Condé Nast Traveler, tra gli altri. È la creatrice di Ciao Bella e dell'omonimo podcast, dove esplora l'Italia contemporanea attraverso conversazioni con chef, artisti, curatori e protagonisti della cultura. Le sue fotografie sono state pubblicate da CNN, Mashable e dall'account ufficiale di Instagram. La Repubblica l'ha nominata una degli 8 digital influencer italiani da seguire.
Giuseppe Grasso Giuseppe GrassoRelatore Giuseppe Grasso è un imprenditore agricolo e allevatore siciliano, titolare dell'azienda zootecnica biologica Alleva.Bio, situata nel territorio di Vizzini (CT), tra il fiume Dirillo e i Monti Iblei. Figlio di allevatori, Laureato in Economia e Commercio all'Università degli Studi di Catania, ha trasformato la tradizione di famiglia in una moderna realtà agro-zootecnica. Il suo modello aziendale, fondato sull'integrazione tra benessere animale, tutela del paesaggio ed economia circolare, è divenuto anche oggetto di studio e visite didattiche per i corsi universitari di economia e zootecnica. Allevamento estensivo: L'azienda pratica l'allevamento di bovini da carne allo stato semibrado e pascolo libero. Tra i capi allevati figurano sia razze autoctone siciliane (come la Modicana) sia incroci e razze da carne come la Marchigiana. Certificazione Biologica e Rotazione: Attiva con certificazione biologica dal 1999, l'attività adotta un ciclo sostenibile in cui i pascoli concimati naturalmente dagli animali vengono integrati con la coltivazione di cereali, foraggi e agrumi. Filiera Etica: La gestione predilige il rispetto dei ritmi naturali e della salute animale, riducendo lo stress degli spostamenti e mantenendo una filiera corta. Oltre alla produzione agro-zootecnica, l'azienda promuove iniziative didattiche e turismo di nicchia, accogliendo visitatori, chef ed esperti del settore per far conoscere da vicino la vita rurale e il valore della biodiversità del territorio siciliano, Giuseppe si avvale con grande orgoglio della collaborazione dei suoi tre figli Vittorio (14), Nicolò (12) e Olympia (7).
Cristian Bonacina Cristian BonacinaRelatore · Wave Gelato Wave Gelato nasce nel 2021 nel cuore di Hackney, Londra, dall’idea di Cristian Bonacina e Biagio Di Fiore di trasformare il gelato in un gesto di cura, memoria e piacere autentico. Cristian porta una solida formazione tecnica maturata tra Alma, Cast Alimenti e diverse esperienze in Europa e in Australia, con particolare attenzione alla pasticceria e alla struttura del prodotto. Biagio arriva da anni di hospitality tra Italia e Regno Unito e da una sensibilità alimentata da cucine etniche, cultura gastronomica e cura dell’accoglienza. Insieme costruiscono Wave come laboratorio in cui ogni gusto viene pensato, lavorato a mano e costruito attorno a ingredienti selezionati. La filosofia produttiva è semplice: rispettare il prodotto e lasciare che ogni ricetta racconti qualcosa di vero. La proposta oscilla tra tradizione italiana e uno sguardo contemporaneo “londinese”, con gusti iconici, varianti plant‑based e ricette che giocano con contaminazioni e collaborazioni con chef. Wave ha iniziato il proprio percorso in forma itinerante, tra biciclette elettriche, mercati e pop‑up, affiancando poi un punto vendita fisso collegato al laboratorio; oggi il brand è riconosciuto per piccoli lotti, ingredienti stagionali e una ricerca di equilibrio tra artigianalità italiana, creatività e attenzione all’impatto.
Biagio Di Fiore Biagio Di FioreRelatore · Wave Gelato Wave Gelato nasce nel 2021 nel cuore di Hackney, Londra, dall’idea di Cristian Bonacina e Biagio Di Fiore di trasformare il gelato in un gesto di cura, memoria e piacere autentico. Cristian porta una solida formazione tecnica maturata tra Alma, Cast Alimenti e diverse esperienze in Europa e in Australia, con particolare attenzione alla pasticceria e alla struttura del prodotto. Biagio arriva da anni di hospitality tra Italia e Regno Unito e da una sensibilità alimentata da cucine etniche, cultura gastronomica e cura dell’accoglienza. Insieme costruiscono Wave come laboratorio in cui ogni gusto viene pensato, lavorato a mano e costruito attorno a ingredienti selezionati. La filosofia produttiva è semplice: rispettare il prodotto e lasciare che ogni ricetta racconti qualcosa di vero. La proposta oscilla tra tradizione italiana e uno sguardo contemporaneo “londinese”, con gusti iconici, varianti plant‑based e ricette che giocano con contaminazioni e collaborazioni con chef. Wave ha iniziato il proprio percorso in forma itinerante, tra biciclette elettriche, mercati e pop‑up, affiancando poi un punto vendita fisso collegato al laboratorio; oggi il brand è riconosciuto per piccoli lotti, ingredienti stagionali e una ricerca di equilibrio tra artigianalità italiana, creatività e attenzione all’impatto.
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Talk

con Tania Mauri

venerdì 13 novembre · 16:30–17:15

Healthy Gelato: il benessere oltre il gusto

L’evoluzione del plant-based: oltre il semplice sorbetto alla frutta, nuove possibilità vegetali e nuove prospettive nutrizionali

Officina Culturale - Piazza Verdi

PRENOTA →

Il gelato vegetale va oltre il sorbetto alla frutta. Un incontro sulle possibilità offerte dagli ingredienti di origine vegetale e sulle prospettive nutrizionali del gelato contemporaneo.

Moderatore e relatori

Tania Mauri Tania MauriModeratore Giornalista freelance, ha trascorso metà della vita tra Milano e Roma per tornare a Torino dove ha sempre la valigia pronta e partire. Scrive di cucina e viaggi per scoprire e raccontare storie, si occupa di critica gastronomica e ha un background in marketing e comunicazione. Ama cucinare, la pizza, il gelato, i cocktail, il mare, i boschi, la pioggia, andare al cinema da sola e ridere a crepapelle. Adora il cambiamento e la trasformazione per sentirsi viva.
Arnaldo Conforto Arnaldo ConfortoRelatore · Direttivo Tecnico “Provengo da una famiglia specializzata nel settore lattiero –caseario da tre generazioni. Questo mi ha permesso di vedere ed essere parte attiva nei processi di produzione, trasformazione, conservazione e distribuzione del latte”. Arnaldo Conforto, verso la fine degli anni 70, parallelamente all’attività principale inizia un percorso di allevamento di api. La passione e la curiosità lo porteranno a sperimentare tutto ciò che questo meraviglioso mondo riserva. Nel 1990 mi si presenta l’opportunità di aprire una caffetteria/ gelateria e si dedicò completamente ad essa Acquista tutto ciò che la bibliografia del momento offriva sul genere ed ha trovato la sua bibbia: “Scienza e Tecnologia del gelato artigianale” di Luca Caviezel. Nel 1997 incarica il figlio Flavio di trasferire lo schema per la formulazione delle ricette fatto da Luca Caviezel in un foglio elettronico. Nasce Gerigel software di formulazione e gestione delle ricette che successivamente sarà, con il libro di Luca Caviezel, sussidio didattico della Scuola Italiana di Gelateria. La sperimentazione e la condivisione mi portano a conoscere colleghi e maestri. Giuseppe Lancerini mi propone di entrare nell’Accademia della Gelateria Italiana. Nel 1998 divento membro effettivo. Lentamente prende forma la necessità di fondare una scuola per il settore.Nel 2007 con altri colleghi partecipa alla fondazione dell’Associazione “I maestri della Gelateria Italiana”e successivamente alla costituzione della Scuola Italiana di Gelateria con sede a Perugia. È stato docente per l’intero periodo di attività della scuola. Nel 2012 ottiene l’attestato di qualifica professionale come Maestro Gelatiere Specializzato rilasciato dalla regione Umbria e la qualifica di Giudice “I° step Analisi sensoriali”. Nel 2010 con i suoi figli da vita alla società Artigiani del gusto. Tutt’ora si occupa di formazione e consulenza per colleghi e per nuove realtà. Quando ad Acireale nasce A’ Nivarata, festival della granita Siciliana, accetta la coordinazione e produzione del laboratorio coadiuvato da Ruben Pili, con cui collaborerà fino alla chiusura. “Ricordo con molto affetto, l’amico e collega Giorgio De Pellegrin che l’indomani della prima edizione di Sherbeth mi disse: Arnaldo è la più bella manifestazione del gelato artigianale che abbia mai visto, dobbiamo esserci e sostenere questi due “visionari”. Dopo un po’ di tempo Antonio Cappadonia mi invita ad aiutare Giorgio nella gestione del laboratorio di Sherbeth. Inizia così il mio percorso ininterrotto come responsabile del laboratorio di Sherbeth”.
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Laboratorio

venerdì 13 novembre · 17:00–18:00

Sherbeth young

Laboratorio per i più giovani con il maestro Angelo Grasso

Luogo in fase di aggiornamento

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Un laboratorio dedicato ai più giovani per scoprire come nasce il gelato artigianale. Con il maestro Angelo Grasso, ingredienti e lavorazioni diventano un'occasione per imparare, fare domande e allenare la curiosità.

In fase di aggiornamento

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Un nuovo modo di essere gelato artigianale

Contemporary Artisanal Gelato

Il Festival celebra la Contemporaneità.

Il gelato artigianale contemporaneo non rincorre la novità a ogni costo. Cerca invece un equilibrio più consapevole: tra piacere e nutrimento, tradizione e ricerca, artigianalità e tecnologia, territorio e apertura al mondo. Sherbeth mette in dialogo queste direzioni, perché il gelato può essere dessert, ma anche cucina; può raccontare un ingrediente, un paesaggio o una comunità; può essere un'impresa responsabile, un'esperienza culturale e un gesto di felicità condivisa.

Leggi la visione

Il Teatro Massimo di Palermo illuminato di sera
Visita Palermo

Il festival è a Palermo. E Palermo è nel festival.

Mercati, agrumi, spezie, mare e tremila anni di stratificazioni: a Sherbeth la città non fa da sfondo, entra nel gusto. Teatro Massimo, Cattedrale e Palazzo dei Normanni, i Quattro Canti, Ballarò e il Capo — tutto a pochi passi dalla piazza del festival.

Scopri Palermo Mappa della città Come arrivare
Sherbeth Magazine

Il gelato, tutto l'anno.

Non solo il portale dell'evento: Sherbeth è il punto di riferimento editoriale sul gelato artigianale. Anteprime qui, articoli completi sul Magazine — iscriviti per non perderne nemmeno uno.

Dalla brioscia col tuppo al gelato: continua il progetto Sherbeth con Cotti in Fragranza
News

Dalla brioscia col tuppo al gelato: continua il progetto Sherbeth con Cotti in Fragranza

La collaborazione era cominciata lo scorso anno con una brioscia. Quella col tuppo, naturalmente. Quest’anno si va un po’ più avanti: i ragazzi faranno anche il gelato.

Leggi l'anteprima →
Sherbeth, diciotto edizioni di gelato
Cultura del Gelato

Sherbeth, diciotto edizioni di gelato

Nell’ottobre del 2007 a Cefalù arrivarono venti gelatieri. Diciotto edizioni dopo, dal 13 al 16 novembre 2026, il Festival torna a Palermo con sessanta gelatieri provenienti da sei continenti.

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Da Palermo alla Nuova Zelanda, Sherbeth costruisce un ponte tra cultura artigianale e scienza
News

Da Palermo alla Nuova Zelanda, Sherbeth costruisce un ponte tra cultura artigianale e scienza

CNR-IBE e Massey University entrano nel percorso del Festival per studiare il gelato contemporaneo attraverso analisi sensoriale, nutrizione, sostenibilità e comportamento del consumatore.

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FAQ

Domande frequenti

Che cos'è Sherbeth?

Il festival internazionale del gelato artigianale: quattro giorni in cui Palermo diventa la capitale mondiale del gelato fatto come si deve. I maestri arrivano da tutto il mondo, mantecano in piazza sotto gli occhi di tutti e mettono un gusto in gara.

Quando si svolge Sherbeth 2026?

Sherbeth 2026 si svolge a Palermo dal 13 al 16 novembre. Gli orari e gli aggiornamenti del programma saranno pubblicati in questa pagina e nella WebApp.

Dove si svolge il Festival?

Sherbeth si svolge nel cuore di Palermo. Consulta la mappa interattiva per individuare le aree del Festival, le postazioni dei maestri, i punti informativi e i servizi disponibili.

L'ingresso al Festival è gratuito?

Sì, è gratuito. Le modalità di accesso alle diverse aree e attività del Festival possono variare: consulta il programma e le informazioni aggiornate nella WebApp prima della tua visita.

Come posso raggiungere il Festival?

Sherbeth 2026 si svolge a Palermo dal 13 al 16 novembre. Puoi arrivare in aereo (aeroporto Falcone e Borsellino), in treno (stazione centrale) o in auto e bus urbani. Sul sito è disponibile una pagina "Come arrivare" con indicazioni precise per ciascuna sede.

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Carta dei Valori

La Carta dei Valori di Sherbeth.

Sherbeth è il luogo in cui il gelato artigianale contemporaneo interpreta il presente: un'esperienza capace di unire qualità, ricerca, cultura e piacere.

La nostra Carta dei Valori raccoglie i principi che guidano ogni scelta: l'artigianalità come cura, il rapporto con i territori e le comunità, la sostenibilità come responsabilità, il nutrimento come valore, la cultura come racconto e l'innovazione come apertura al futuro.

  • Contemporaneità

    Il gelato artigianale interpreta il presente e le sfide attuali.

  • Piacere

    Ogni coppetta è un gesto di felicità condivisa.

  • Sostenibilità

    Deve diventare un modello responsabile.

  • Innovazione

    Come anticipazione di tendenze.

  • Comunità

    Un'esperienza che appartiene a tutti.

  • Territorio

    Parla di una terra e di chi la coltiva con rispetto.

  • Nutrimento

    Unisce il piacere al valore.

  • Cultura

    Racconta la storia di chi sceglie la qualità.

  • Artigianalità

    Gesti precisi, ricerca e passione autentica.

  • Futuro

    Un mestiere che non smette di evolvere.

Leggi la Carta dei Valori

Partner

Chi rende possibile Sherbeth.

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Premio Procopio Cutò

La gara più trasparente del mondo del gelato.

Il Premio Francesco Procopio Cutò celebra il talento, il rigore e la capacità di innovare restando fedeli alla qualità artigianale: il momento in cui la creatività dei maestri si confronta con una giuria di professionisti. Un riconoscimento che non guarda soltanto al risultato, ma alla storia, alla tecnica e alla visione che ogni gusto sa esprimere.

Scopri il Premio

Premio Procopio Cutò 2026

Palermo, 16 novembre 2026

La finale al Teatro Massimo chiude la 18ª edizione: scopri le giurie, il regolamento e i vincitori delle scorse edizioni.

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