Francesco Fisotti
Gelateria Fisotti
Otranto, Italia
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 7divide lo stand con
- Il Fenicottero 7A
- Il Castello 7C
- Karpos Gelato Lab 7D
Gusto prodotto
Pistacchio di Puglia Vegetale
Gelato Vegetale al pistacchio della provincia di BAT, lavorato direttamente in laboratorio e macinato fino a ottenere una pasta grezza.
Ingredienti
Allergeni
latte, pistacchio
- Frutta a guscio (pistacchi) Da confermare
- Latte e derivati (latte)
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 8,2 g di cui saturi 2,1 g
Carboidrati 24 g di cui Zuccheri 24 g
Proteine 6,1 g
Sale 0,40 g
Francesco Fisotti apre la Gelateria Fisotti nel 2012 a Otranto, costruendo nel tempo un’identità molto personale, che lui stesso definisce “gelato autentico, funky, hipster ma per tutti”. Classe 1986, si forma presso Gelato University, Babbi, Gelato Naturale Academy, con maestri come Pino Scaringella e Roberto Lobrano, oltre che attraverso un’intensa esperienza pratica. La produzione si basa su latte di un allevamento a circa dieci chilometri dalla gelateria, frutta locale, frutta secca selezionata da diverse parti del mondo e masse di cacao di varie tipologie. In laboratorio non vengono utilizzate paste aromatiche, paste di frutta secca industriali, basi pronte o emulsionanti. Tra le specialità ci sono gusti iconici come oliva cellina, rucola selvatica, olio d’oliva con taralli alla contadina, cucumeddrha con mentuccia fresca, sorbetto di fichi, mandorla pugliese e, più recentemente, pistacchio made in Puglia. La gelateria è presente nelle guide del Gambero Rosso e nelle classifiche di Dissapore e si distingue anche per un’anima creativa extra‑gelato: Fisotti è un’etichetta discografica che produce dischi in vinile, a sottolineare il legame tra gelato, musica e cultura pop.
