Cristina Bonfadini e Michael Capitanio
Tiramisù
Cartagena, Spagna
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 13divide lo stand con
- Bun da Mat 13A
- Rosamundi 13B
- R65 13D
Gusto prodotto
Avola Selvatica Vegetale
Gelato Vegetale alla mandorla e fico d’India, cremoso, delicato e profumato, con tutta la dolcezza autentica dei frutti del Mediterraneo.
Ingredienti
Allergeni
mandorle, panna, latte
- Frutta a guscio (mandorla) Da confermare
- Latte e derivati (panna)
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 13 g di cui saturi 2,1 g
Carboidrati 22 g di cui Zuccheri 22 g
Proteine 5,6 g
Sale 0,11 g
La passione per il gelato di Michael Capitanio nasce nella gelateria di famiglia a Bergamo, dove fin da giovane apprende il valore dell’artigianalità, della qualità e del rispetto per le materie prime. Nel 2020 inizia il suo percorso professionale, affiancando all’esperienza sul campo una formazione specializzata presso CAST Alimenti e i corsi professionali dedicati alla gelateria. La sua filosofia produttiva si basa sulla valorizzazione degli ingredienti, sulla ricerca continua e sul miglioramento costante delle ricette. È convinto che innovazione e tradizione possano convivere, dando vita a prodotti autentici e allo stesso tempo capaci di sorprendere. Per questo dedica grande attenzione alla scelta delle materie prime e alla sperimentazione di nuovi abbinamenti e tecniche. Caparbietà, determinazione e obiettivi chiari guidano il suo lavoro ogni giorno, con l’obiettivo di creare gelati che raccontino la tradizione della cucina italiana attraverso una costante ricerca della qualità e delle eccellenze del territorio.
