Yutaro Rokugo
R65
Itō (Izu Kōgen), Giappone
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 13divide lo stand con
- Bun da Mat 13A
- Rosamundi 13B
- Tiramisù 13C
Gusto prodotto
Essenza Segreta Gelato di crema
Gelato di Crema alla vaniglia, limone e shiitake, con un tocco di sale. La lieve nota umami dello shiitake dona profondità e un finale sorprendente e pulito.
Ingredienti
Allergeni
latte, panna
- Latte e derivati (latte) Da confermare
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 5,4 g di cui saturi 3,8 g
Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 20 g
Proteine 3,6 g
Sale 0,21 g
Yutaro Rokugo è un gelatiere giapponese e il fondatore di Izu Kogen Gelato Kobo R65, gelateria artigianale situata nella prefettura di Shizuoka, in Giappone. Prima di dedicarsi al gelato ha lavorato per oltre dieci anni come pasticciere in hotel e ristoranti, costruendo una solida base tecnica e una profonda sensibilità per le materie prime. L’incontro con il gelato artigianale italiano ha rappresentato una svolta nel suo percorso e nel 2022 lo ha portato ad aprire il proprio laboratorio. Attraverso il gelato Yutaro vuole raccontare la ricchezza naturale del suo territorio: latte, agrumi, tè, frutta di stagione e ingredienti giapponesi che scopre collaborando con i produttori locali. La sua filosofia produttiva unisce tecnica, ricerca e rispetto della materia prima, con l’obiettivo di creare gusti puliti, equilibrati e autentici. L’elemento distintivo del suo lavoro è la ricerca di un ponte tra la sensibilità giapponese e la cultura italiana del gelato, trasformando ingredienti e tradizioni in un linguaggio contemporaneo e personale.
