Fabio Fabiani
Damè
Pesaro, Italia
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 4divide lo stand con
Gusto prodotto
La Moretta Gelato di crema
Gelato di Crema al caffè e Moretta, storica bevanda alcolica e digestiva nata alla fine dell’Ottocento tra marinai e pescatori della provincia di Pesaro e Urbino.
Ingredienti
Allergeni
panna, latte, uovo
- Latte e derivati (panna)
- Uova (uovo)
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 11 g di cui saturi 7,3 g
Carboidrati 18 g di cui Zuccheri 15 g
Proteine 3,8 g Alcool 2,6 % vol
Sale 0,13 g
Fabio Fabiani è gelatiere e titolare della Gelateria Damè, aperta nel quartiere di Baia Flaminia a Pesaro nel gennaio 2020. Dopo aver frequentato la scuola alberghiera, accumula esperienza nelle cucine di ristoranti e alberghi, anche all’estero, dove approfondisce tecnica, organizzazione e conoscenza del prodotto; un periodo trascorso in Australia contribuisce a rafforzare la sua visione gastronomica e la volontà di creare qualcosa di suo. Al ritorno decide di mettersi in gioco aprendo la sua prima gelateria, con l’obiettivo di distinguersi e di trasmettere attraverso il gelato l’esperienza maturata. Damè nasce con una forte attenzione alla materia prima: latte, frutta e ingredienti selezionati vengono utilizzati per creare un gelato diretto, senza scorciatoie, valorizzando i prodotti del territorio. La gelateria è completamente gluten free e propone numerosi gusti senza lattosio e vegani, oltre a torte gelato, monoporzioni, stecchi e stecchi proteici, fornendo anche ristoranti della zona. La filosofia di Fabio è basata sulla ricerca continua di produttori locali, sull’innovazione nel rispetto della tradizione e su un rapporto diretto con i clienti.
