Filippo Bertagna e Francesco Pannozzo
100% Naturale
Sestri Levante, Italia
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 8divide lo stand con
Gusto prodotto
Albedo Mandorlato Vegetale
Gelato Vegetale all’albedo di limone e pasta di mandorla, per un incontro fresco e delicato tra agrume e frutta secca.
Ingredienti
Allergeni
mandorle
- Frutta a guscio (mandorla) Da confermare
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 4,4 g di cui saturi 0,3 g
Carboidrati 27 g di cui Zuccheri 25 g
Proteine 1,9 g
Sale 0,20 g
Francesco Pannozzo e Filippo Bertagna sono i gelatieri di 100% Naturale, gelateria artigianale nata a Sestri Levante nel 2009. Entrambi iniziano l’attività nel 2000 come addetti stagionali, maturando esperienza sul campo prima di approfondire la formazione tecnica; nel 2024 frequentano l’Accademia ALMA, conseguendo l’attestato in gelateria contemporanea, e nello stesso anno partecipano allo Sherbeth Festival, dove Bertagna riceve il riconoscimento come gelatiere più giovane. La produzione quotidiana si basa su materie prime selezionate e ingredienti di alta qualità, con particolare attenzione al latte locale dell’Appennino ligure, ai prodotti di prossimità e ai Presìdi Slow Food. 100% Naturale si posiziona fin dall’inizio come gelateria fortemente identitaria: produzione interamente senza glutine, ampia offerta vegana, uso di materiali compostabili e riciclabili e filosofia Slow Food che privilegia prodotti a km zero e materie prime di recupero. La gelateria è punto di riferimento per gli amanti del gelato gastronomico e delle sperimentazioni botaniche; nel 2018 apre un secondo punto vendita a Chiavari e nel tempo ottiene riconoscimenti come due coni del Gambero Rosso, l’ingresso tra le 100 migliori gelaterie d’Italia secondo Dissapore e citazioni in guide come Routard e Golosario.
