Filippo Bonacini
Spatolata
Reggio Emilia, Italia
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 5divide lo stand con
- Al Polo Gelato Pensato 5A
- Drop gelato 5C
- Fred. 5D
Gusto prodotto
Torta di Tagliatelle Gelato di crema
Gelato di Crema alla mandorla e liquore Sassolino, variegato con frolla alle mandorle e sottili tagliatelle all’uovo. Una versione fredda del tradizionale dolce reggiano.
Ingredienti
Allergeni
latte, mandorle, panna, farina, uovo
- Uova (uovo) Da confermare
- Frutta a guscio (mandorla) Da confermare
- Cereali contenenti glutine (frolla) Da confermare
- Latte e derivati (latte)
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 8,4 g di cui saturi 3,0 g
Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 23 g
Proteine 4,9 g
Sale 0,06 g
Spatolata è un laboratorio di gelateria artigianale operativo dal 2023 nel centro storico di Reggio Emilia, nato dal connubio tra passione per il buon gelato e desiderio di promuovere inclusione lavorativa. Il progetto è stato fondato da Filippo Bonacini insieme alla moglie Nicole: dopo gli studi alla Scuola dei Gelatieri Artigiani Fiorentini, Filippo dedica un anno alla sperimentazione e alla ricerca per definire ricette e identità del marchio. Le sue creazioni sono ispirate ai ricordi d’infanzia e ai sapori autentici della città. Elemento centrale del progetto è il gruppo di lavoro: Spatolata affida ruoli chiave nella produzione e nella vendita del gelato a ragazze e ragazzi con disabilità, trasformando il laboratorio in un luogo di formazione e crescita, dove il lavoro è strumento di apprendimento e di sviluppo di autonomie e competenze. Oltre al punto vendita fisso, Spatolata è anche una gelateria itinerante dotata di food truck per eventi e manifestazioni. Nel 2025 ha ottenuto due coni dalla guida del Gambero Rosso, riconoscimento che premia qualità del prodotto, attenzione alle materie prime e valore sociale della missione.
