Francesca Dassogno
Fattoria Dassogno
Rogeno (LC), Italia
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 6divide lo stand con
- Stella Marina 6A
- Pop 2Go 6C
- Bar delle Sirene 6D
Gusto prodotto
Peccato Gelato di crema
Gelato di Crema al mascarpone e zafferano del Lago di Como, con Pistacchio Verde di Bronte DOP pralinato e sale nero di Cipro.
Ingredienti
Allergeni
latte, uovo, pistacchi
- Latte e derivati (mascarpone) Da confermare
- Frutta a guscio (pistacchi) Da confermare
- Uova (uovo)
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 9,8 g di cui saturi 1,3 g
Carboidrati 22 g di cui Zuccheri 20 g
Proteine 4,9 g
Sale 0,20 g
Francesca Dassogno è titolare della Fattoria Dassogno insieme al marito Riccardo e al fratello Simone; dal 2018 proseguono l’attività dei nonni integrando trasformazione del latte, allevamento e gelateria. Riccardo si occupa della lavorazione del latte, Simone dell’allevamento di frisone e brune alpine, mentre Francesca guida la parte di agrigelateria e vendita al dettaglio. L’idea di aprire una gelateria nasce dal suo amore per il gelato e dal desiderio di valorizzare il latte di famiglia: dopo un corso di caseificazione in Piemonte, segue un percorso di gelateria e corsi con i maestri Arnaldo Conforto (2024) e Stefano Ferrara (2025), che la aiutano a rendere il prodotto sempre più identitario. La filosofia produttiva si basa su trasparenza, qualità e provenienza delle materie prime, privilegiando aziende agricole vicine e stagionalità, con l’obiettivo di autoprodurre il maggior numero possibile di ingredienti caratteristici del gelato. Un punto di forza è il latte A2A2 di tutta la mandria, caratterizzato da una proteina più digeribile, scelto dopo un viaggio del padre di Francesca in Australia. Nel 2025 la Fattoria Dassogno entra nella classifica delle 100 migliori gelaterie d’Italia secondo Dissapore, confermando la solidità della visione.
