Lorenzo Giacobazzi
Lorenzo Gelato & Dessert
Fiorano Modenese, Italia
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 2divide lo stand con
- Zelato 2A
- Godot 2B
- La Carapina 2D
Gusto prodotto
Balsamico Sorbetto
Sorbetto alle erbe balsamiche alpine, fresco e aromatico, arricchito da un crumble croccante di frutta secca che dona struttura e un piacevole contrasto di consistenze.
Ingredienti
Allergeni
burro, nocciole, mandorle
- Latte e derivati (burro)
- Frutta a guscio (nocciole)
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 0 g di cui saturi 0 g
Carboidrati 27 g di cui Zuccheri 25 g
Proteine 0 g
Sale 0 g
Lorenzo Giacobazzi, classe 2001, è il fondatore di Lorenzo – Gelato Dessert, laboratorio aperto nell’aprile 2024 a Fiorano Modenese. La passione per la pasticceria lo accompagna fin da bambino e lo porta a formarsi alla CAST Alimenti, scuola di Iginio Massari. Qui costruisce le basi tecniche che approfondisce in realtà d’eccellenza come la Pasticceria Marisa di Lucca Cantarin, a Padova, e la Pasticceria Il Giamberlano di Pavullo nel Frignano, dove diventa responsabile del reparto torte moderne e cioccolateria. La curiosità lo spinge poi verso il mondo del gelato: Lorenzo si specializza in gelateria e lavora alla Cremeria Capolinea di Simone De Feo, maturando una visione completa del mestiere del gelatiere. Con Lorenzo Gelato Dessert decide di unire pasticceria contemporanea e gelateria artigianale in un unico spazio, valorizzando territorio, tecnica e creatività. In laboratorio propone gusti classici costruiti sulla materia prima e creazioni identitarie legate al territorio, come la Crème Sasl e la Crescentina Gelato. La filosofia si basa sulla selezione accurata degli ingredienti, sulla stagionalità e su filiere controllate. L’impegno quotidiano nella ricerca e nella cura dei dettagli è stato riconosciuto anche al Festival Sherbeth 2025 con il Premio Carlo Pozzi per la cura dei dettagli, confermando Lorenzo come una giovane voce autorevole nel panorama del gelato e dessert italiani.
