Nicolò Donati
Pasticceria Ferretti
Peccioli, Italia
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 1divide lo stand con
Gusto prodotto
Toscana - Oaxaca Gelato di crema
Gelato di Crema all’Alchermes toscano e cioccolato messicano, un gusto che crea un ponte tra la storia e le tradizioni della Toscana e del Messico.
Ingredienti
Allergeni
latte, panna
- Latte e derivati (latte)
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 7,5 g di cui saturi 5,3 g
Carboidrati 15 g di cui Zuccheri 15 g
Proteine 2,4 g
Sale 0,02 g
Nicolò ha 29 anni ed è gelatiere da circa sette anni. È cresciuto e vive a Peccioli, un piccolo paese toscano tra Pisa e Volterra, in una famiglia che unisce pasticceria e campagna: i nonni materni hanno aperto una pasticceria nel 1959, mentre la famiglia paterna viene da una tradizione di sensali e contadini. Fin da bambino ha vissuto a stretto contatto con la natura e i laboratori, tra la stalla del nonno e il banco della bottega. Dopo una adolescenza spensierata, finite le superiori parte per l’Australia, dove lavora come cameriere in un ristorante italiano e nella caffetteria dell’università di Sydney, scoprendo il piacere del lavoro in laboratorio. Tornato a casa, lavora in vigna e frequenta per un periodo Agraria a Pisa, trascorrendo due anni in campagna tra cantina e filari, esperienza che gli fa capire il valore profondo della materia prima, condiviso con gli anziani durante le merende all’ombra degli alberi.
