Simona Papagno è la gelatiera e fondatrice di Criollo – Il bistrot del gelato, a Roma. Il suo locale si distingue per originalità e creatività, con una costante sperimentazione di gusti ispirati a ingredienti insoliti e gastronomici. Privilegia la versatilità degli ingredienti, offrendo opzioni naturali, senza lattosio, senza glutine e chetogeniche, rispondendo così a diverse esigenze alimentari. Criollo è anche uno spazio dedicato a eventi, corsi e degustazioni, in cui si promuove la cultura del gelato artigianale.
