Cristian Bonacina e Biagio Di Fiore
Wave Gelato
Londra, Regno Unito
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 14divide lo stand con
Gusto prodotto
La Matcharena Gelato di crema
Gelato di Crema al fiordilatte, tè matcha e amarene. La Matcharena unisce la delicatezza del fiordilatte al carattere del matcha e alla dolcezza fresca e fruttata delle amarene.
Ingredienti
Allergeni
latte, panna
- Latte e derivati (fiordilatte) Da confermare
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 9,0 g di cui saturi 6,3 g
Carboidrati 23 g di cui Zuccheri 21 g
Proteine 3,7 g
Sale 0,12 g
Wave Gelato nasce nel 2021 nel cuore di Hackney, Londra, dall’idea di Cristian Bonacina e Biagio Di Fiore di trasformare il gelato in un gesto di cura, memoria e piacere autentico. Cristian porta una solida formazione tecnica maturata tra Alma, Cast Alimenti e diverse esperienze in Europa e in Australia, con particolare attenzione alla pasticceria e alla struttura del prodotto. Biagio arriva da anni di hospitality tra Italia e Regno Unito e da una sensibilità alimentata da cucine etniche, cultura gastronomica e cura dell’accoglienza. Insieme costruiscono Wave come laboratorio in cui ogni gusto viene pensato, lavorato a mano e costruito attorno a ingredienti selezionati. La filosofia produttiva è semplice: rispettare il prodotto e lasciare che ogni ricetta racconti qualcosa di vero. La proposta oscilla tra tradizione italiana e uno sguardo contemporaneo “londinese”, con gusti iconici, varianti plant‑based e ricette che giocano con contaminazioni e collaborazioni con chef. Wave ha iniziato il proprio percorso in forma itinerante, tra biciclette elettriche, mercati e pop‑up, affiancando poi un punto vendita fisso collegato al laboratorio; oggi il brand è riconosciuto per piccoli lotti, ingredienti stagionali e una ricerca di equilibrio tra artigianalità italiana, creatività e attenzione all’impatto.
