Venus Tsai
Vento Gelato
Taoyuan, Taiwan
Questo gelato è tappa di un itinerario
Gruppo 11divide lo stand con
Gusto prodotto
Le Mie Colline Gelato di crema
Gelato di Crema alla cannella nativa delle colline di Gukeng, Taiwan, dalle delicate note legnose ed erbacee e dal finale morbido che richiama i ricordi di casa.
Ingredienti
Allergeni
latte, panna, uovo
- Latte e derivati (latte)
- Uova (uovo)
Valori nutrizionali per 100 g
Grassi 7,1 g di cui saturi 4,5 g
Carboidrati 25 g di cui Zuccheri 23 g
Proteine 3,9 g
Sale 0 g
Venus Tsai è una pasticciera e gelatiera originaria di Taiwan. Ha iniziato la sua carriera in pasticceria nel 2016 e nel 2025 ha intrapreso il lavoro con il gelato artigianale. Cresciuta a Gukeng, nella contea di Yunlin, una zona montana nota per l’agricoltura, è stata circondata fin da bambina da alberi da frutto, erbe e ingredienti coltivati dalla sua famiglia. Il suo lavoro parte dagli ingredienti più che dalle ricette. Venus crede che ogni ingrediente abbia una propria identità, modellata dal luogo, dalla stagione e dalle persone che lo producono; tecnica e scienza sono strumenti importanti, ma servono per comprendere ed esprimere gli ingredienti, non per standardizzarli. Ciò che distingue il suo approccio è la traduzione di ingredienti, paesaggi e memorie culturali taiwanesi nel linguaggio del gelato. Attraverso le sue creazioni cerca di sviluppare sapori che connettano le persone a un luogo e a una storia specifici. I valori che guidano il suo lavoro sono il rispetto del territorio, la collaborazione con i produttori locali, la ricerca continua, la sostenibilità e un artigianato responsabile; per lei l’innovazione è una comprensione più profonda della tradizione e degli ingredienti, espressa con chiarezza, equilibrio e onestà.
